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吴中鸡头米

标签: 吴中鸡头米 地理标志

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      江苏吴中鸡头米又称苏芡,是芡实的一种,水八仙之一,原产地在苏州的芡实称为苏芡,睡莲科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的种仁,分新鲜和干米两种成品,又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。

鸡头米鸡头米

      外形

      一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形,长5~10厘米,两面无刺;叶柄无刺;浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,直径10~130厘米,盾状,有或无弯缺,全缘,下面带紫色,有短柔毛,两面在叶脉分枝处有锐刺;叶柄及花梗粗壮,长可达25厘米,皆有硬刺。花长约5厘米;萼片披针形,长1~1.5厘米,内面紫色,外面密生稍弯硬刺;花瓣矩圆披针形或披针形,长1.5~2厘米,紫红色,成数轮排列,向内渐变成雄蕊;无花柱,柱头红色,成凹入的柱头盘。浆果球形,直径3~5厘米,污紫红色,外面密生硬刺;种子球形,直径10余毫米,黑色。花期7~8月,果期8~9月。为一年生水生大型草本植物。根:须根,白色,长100~130cm,横径0.4~0.8cm,根数多,根内有许多小气道,与茎叶中的气道相通。茎:短缩茎,节间密集,成长后形成倒圆锥形,中央部分组织较充实,外围组织较疏松,呈海绵状,中有气道,与根叶中的气道相通,最大茎高度及其横径均可达15~17cm。

     生长环境

     生于池沼湖泊中。

     营养价值

     吴中鸡头米因口感软糯香嫩,营养价值高而闻名。每一百克鸡头米中含钙:37毫克、核黄素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、钾:60毫克、灰分:0.4克、钠:2804毫克、水分:11.4克、镁:16毫克、热量:351千卡、铁:0.5毫克、能量:1469千焦、锌:1.24、蛋白质:8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、铜:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、锰:1 .51毫克、膳食纤维:0.9克、硫胺素:0.3微克。

      市场价格

      由于吴中鸡头米独特的品种及其口感,成为市民秋季餐桌必备的一道食补佳品,因城市化导致良田变少因而其产量越来越少,加之其加工过程大多依赖人工,至今无法被机器完全取代,供不应求,因而价格一直居高不下,而且逐年上涨,2015年零售价为120元-150元一斤,2016年零售价格为120元-160元一斤,直径10mm以上的大颗粒甚至卖到200元一斤以上。

      2017年9月1日,“吴中鸡头米” 荣获农业部颁发的农产品地理标志登记证书。

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  • 更新时间: 2017-10-24