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小米副食品
词条创建者:renxxzn361创建时间:01-30 09:21
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摘要:小米又名粟米,它清香甘甜,色金黄酥糯。我国北方地区喜食小米粥,主要因为它既可口又富于营养。而用小米制成的副食品也广受欢迎。。[阅读全文]

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甘薯饼加工
词条创建者:renxxzn361创建时间:03-27 01:56
标签: 实用技术;加工技术

摘要:甘薯饼在我国部分甘薯种植区是一种重要的农家食品,有巧手的主妇经常烹制以招待客人,香酥软滑的口感使其大受欢迎,但这一美食却一直没有真正的实现市场转化,所以市场上很难见到该种产品。其加工方法介绍如下。[阅读全文]

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腊八豆加工方法
词条创建者:renxxzn361创建时间:02-11 03:55
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摘要:腊八豆是将黄豆加工后的产品,由于其含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质;有的营养成分含量大大提高,是营养价值较高的保健发酵食品。[阅读全文]

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大豆新食品
词条创建者:IPA_27230创建时间:11-27 11:23
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摘要: 1.大豆制作“咖啡”。用大豆制作“咖啡”,为咖啡爱好者提供了一种营养丰富、有益于身体健康的廉价饮品。具体加工技术如下: 原料处理:把挑选的大豆用水反复冲洗3~4次,洗去其表面的泥沙、灰尘等,沥净水再用热风吹干,用脱皮机(或碾米机)剥去豆皮,再用鼓风机吹去豆皮。 加热炒制:把脱皮大豆置于旋转式炒锅中,在220℃的温[阅读全文]

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风味大豆食品
词条创建者:IPA_27243创建时间:11-22 11:23
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摘要: 大豆蛋白水溶液或悬浮液用酶法处理,使其脂肪含量占4~9份,处理的蛋白8~18份,乳糖0~14份,蔗糖40~55份,水分25~32份。在制成混合液之前,大豆蛋白最好经过乙酰处理,酶可以是微生物蛋白酶。酶法处理的温度为25~65℃,处理时间为1~24小时,处理的pH值为2~9。 实例 1.5公斤的脱脂大豆粉用9升水在常温下提取45分钟。事先水中加入磷酸以[阅读全文]

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绿豆糕加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:28
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摘要: 绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品,南北方均有制做,一般北方的绿豆糕无油分,不带馅;而南方则重油,有的还加馅。 (一)原料配制 绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27.5千克、柠檬黄色素5克、香油1.5千克(做涂料)。 (二)制作方法 1.制粉:绿豆经挑选、清洗后,下锅蒸煮,至皮破开花,用[阅读全文]

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春季露地西瓜栽培技术要点
词条创建者:管理员创建时间:11-28 04:16
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摘要:一、鉴别西瓜种西瓜种子质量的好坏,是实现高产、优质、高效益的基础。为了保证瓜农购买到质量好的西瓜良种,购买西瓜种子时请注意以下几个方面: 1、纯度。纯度是指受检种子符合本品种性状特征的种子占[阅读全文]

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绿色食品茶叶产品仓管制度
词条创建者:IPA_27215创建时间:02-17 11:23
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摘要: 一、鲜茶叶经加工成干茶产品后,应及时经质检人员验收入库,检验方法、卫生指标按照绿色食品标准执行。   二、产品检验合格入库后,仓管员应根据产品档次密封包装、贴好标签、分类存放、妥善保管。同时应做好六防:防湿、防潮、防混、防串味、防火、防盗。   三、产品进仓后仓管员应登记造册,产品进出要严格[阅读全文]

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绿豆粉丝加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:28
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摘要: 绿豆粉丝细滑强韧、光高透明,为粉丝中佳品,倍受人们青睐。其制作方法是: 1.锉粉:将含水量约为40%的粉团,用带孔的金属锉板锉成颗粒大小均匀的碎粉。 2.打糊:将和面量12%的糊粉,加入35~40℃的温水1.5~2.0千克,使碎粉吸水发糍,再用光洁的木棒进行搅拌,同时从缸边徐徐加入约70℃水,并用木棒急速搅拌,再加沸水9~10千克。使淀粉[阅读全文]

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油绿豆糕加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:28
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摘要: 油绿豆糕: ①产品特点:油润细腻,香甜可口,是消暑佳品。 ②原料配方:绿豆500克、红果馅75克,豆沙馅75克,白糖250克,香油50克,饴糖25克,蜂蜜25克。 ③工艺流程:煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。 ④制作要点: 煮豆、磨粉:把绿豆过水漂净后,放入锅内加水旺火煮两开,使豆粒保持完整,不破皮不开花,然后[阅读全文]

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绿豆淀粉加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:28
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摘要: 1.烫浸:将经过挑选的绿豆洗净,去除杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。 2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆。加水时要均匀,使粉碎的颗粒大小一致。 3.过滤:用80目以上的筛子过滤,使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤[阅读全文]

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绿豆粉皮加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:28
标签: 绿豆;加工;

摘要: 绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品,加工工艺及使用工具都比较简单,适宜于个体家庭制做。其制作方法是: 1. 调糊:取含水量45%~50%的潮淀粉,徐徐加入粉量2.5倍的冷水,并用木棒不断的搅拌,至使粘性、弹力均匀一致。 2.成型:将旋盘放入开水锅中,用粉勺取调好的粉糊少许,倒入旋盘内,并用手拨动旋转,使粉糊受到离心力的[阅读全文]

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绿豆凉粉加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:13
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摘要: 1.制取淀粉:将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100千克绿豆加入400千克清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛粉层取出装入第二个缸中,加入清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀。静置沉降后,再按上法将[阅读全文]

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绿豆糕的加工制作
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:14
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摘要: 绿豆糕是以绿豆粉为原料加工制作的一种保健食品。其风味独特,具有防暑祛热、清火消毒等功效,是夏季老少咸宜的食品,其加工技术要点如下: 1.原料配方。绿豆粉12.5千克,白糖1.3千克,香油3千克,豆沙馅27.5千克,桂花1千克,柠檬黄色素5克,涂料香油1.5千克。 2.制绿豆粉。绿豆用清水洗净,滤除泥沙杂物,下锅煮至皮破,取出用清[阅读全文]

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提高油菜籽出油率的加工技巧
词条创建者:xuxiaoqing创建时间:04-30 09:57
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摘要:提高油菜籽出油率的加工技巧一般加工方法,油菜籽的出油率仅为30%.采用以下技巧,可使出油率提高7.5个百分点,达37.5%.1、筛去泥沙。菜籽中一般含泥沙,在加工过程中泥沙会吸油,降低出油率[阅读全文]

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大豆发酵食品―丹贝
词条创建者:IPA_27241创建时间:01-15 11:23
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摘要: 丹贝起源于印度尼西亚,是一种发酵的大豆食品。丹贝既可以作为主食又可作为副食,类似我国四川、贵州一带的豆豉。 产品营养 丹贝具有高含量的蛋白质和氨基酸。丹贝中游离氨基酸的含量为总氨基酸含量的76%,是发酵前水泡过大豆的6倍。丹贝中芋酸、核黄素、泛酸和维生素B12的含量都比发酵前大豆多,尤其是维生素B12的[阅读全文]

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大豆制备干酪代食品
词条创建者:IPA_27243创建时间:03-01 11:23
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摘要: 以脱脂大豆碎屑为原料,可制备出一种具有高氮溶解指数的植物蛋白食品,可用作制造干酪的主要成分。 制作方法 将1200份脱脂大豆碎屑用77500份水调制成浆状,然后用0.6分焦亚硫酸钠处理;将pH值调到7.1,搅拌75分钟;过滤后,滤液用盐酸调pH值到4.3~4.5,然后分离形成的乳凝物,并用酸化水洗涤;再将乳凝物溶于氢氧化钠溶液中;经喷[阅读全文]

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绿豆蜜汁奶的加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:14
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摘要: 绿豆蜜汁奶营养丰富,口感清爽,清热利尿,是夏季饮料中的佳品,其制作工艺如下: 1、处理绿豆:饱满、无霉烂、脂肪、蛋白质含量高的绿豆是生产优质蜜计奶的基础。生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉,使pH值在7.5~8.0之间,浸泡2~3小时,待豆皮变软,用手搓去绿豆皮。 2、浸泡脱腥:将已脱皮的绿豆按[阅读全文]

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酥皮绿豆馅面包加工技术
词条创建者:刘强创建时间:02-22 04:28
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摘要: (一)配方 皮:富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母 100克。 馅:绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100~125克。 (二)制作工艺 1.制皮工艺 原辅料→第一次面调制→第一次发酵→第二次面团调制→第二次发酵→皮面团。 (1)原辅料处理:将制皮的原、辅料中的面粉、糖过筛,鸡蛋打开搅均鸡蛋[阅读全文]

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大豆蛋白珍味食品的制法
词条创建者:IPA_27243创建时间:02-12 11:23
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摘要: 本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有类似墨鱼的风味和口感。 利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时,一般采用以下两种方法。一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中,分解后将分解液通过喷嘴,挤入酸性凝结浴中,得到纺丝蛋白,作为仿珍味食品原料;另一种方法是以大豆蛋白为原料,用挤压机制成组织状仿肉制品[阅读全文]

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